Sylvaine Pascual – Publié dans Vie professionnelle / L’actualité d’Ithaque

J’ai répondu aux questions de l’hebdomadaire Hôtellerie-restauration sur le thème de la reconversion dans ces métiers, dont l’attrait va grandissant depuis que la téléréalité s’est emparée de ce sujet… savoureux.

J’ajoute à l’article un point qui me paraît crucial dans ce type de reconversion, car plus qu’ailleurs s’y glisse le glamour de l’image télévisuelle qui cache l’envers du décor: les métiers de l’hôtellerie-restauration sont souvent des métiers prenants, voire difficiles, et il est indispensable d’avoir fait un point très précis sur ses besoins professionnels pour aller ensuite les confronter à la réalité du métier dans le cadre d’une enquête terrain qui pourra prendre la forme de quelques jours passés avec un professionnel.

C’est concrètement le seul moyen de se faire une idée réelle du métier qui nous fait rêver et de ne pas finir avec une énorme déception à la clé. Une des mes clientes en a fait l’expérience. Passionnée de pâtisserie, elle est allée passer trois jours chez un boulanger-pâtissier de son quartier. Elle a pu se rendre compte que l’investissement physique nécessaire était supérieur à ce qu’elle était capable de fournir, et en tirer la conclusion que ce n’était pas une bonne piste pour elle.

Lire l’article, paru dans le n° 3278 le 23 Février 2012: Reconversion dans l’hôtellerie-restauration: les clés de la réussite

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